Proxecto Investigación e desenvolvemento de novos usos culinarios da lapa

O proxecto Investigación e desenvolvemento de novos usos culinarios da lapa, es un proyecto de innovación educativa que se desarró durante el curso 2014-15 en el CIFP Carlos Oroza de Pontevedra en colaboración con la Confraría de Pescadores de San Xosé de Cangas, para estudiar posibles usos culinarios de la lapa con el fin de comercializarla.

O principal propósito do proxecto é a investigación co alumnado no desenvolvemento de oportunidades de consumo desta especie de molusco, contemplando tres liñas de actuacións básicas: -O estudo das peculiaridades do ciclo vital e da colleita da Patella spp (lapa). -A investigación e desenvolvemento de métodos de preelaboración, elaboración, conservación e cociñado da patella spp. -A colaboración na creación dunha microempresa colaborativa cuxos principais fins serán o da extracción, comercialización en cru e finalmente a distribución elaborada da patellla mediante diversas fórmulas nun local de hostalaría especializado neste produto